Vitalkost

So funktioniert eine Vitalkostkur

Bei einer Vitalkostkur werden unverarbeitete oder nur mäßig verarbeitete Lebensmittel verzehrt. Der Fokus liegt auf:

• frischem Obst und rohem oder gedünstetem Gemüse
• Nüssen und Samen
• kaltgepressten Ölen
• Sprossen und Keimlingen
• leicht verdaulichen Kohlenhydraten wie Kartoffeln, Reis und Quinoa
• fermentierten Speisen

Was sind fermentierte Speisen?
Bei einer Fermentation werden bestimmte Lebensmittel milchsauer eingelegt. Das bedeutet, dass sie mit Salz und Wasser für einige Tage in luftdichte Behälter kommen. Bei Raumtemperatur aufbewahrt, vermehren sich die natürlichen Mikroorganismen und es erfolgt eine Umwandlung des in Gemüse & Co enthaltenen Zuckers und der Stärke in Milchsäure. Die Milchsäurebakterien im Ferment sind wertvolle Nahrung für das Mikrobiom des Darms. Zudem entstehen bei der Fermentation gesunde Inhaltsstoffe wie Vitamine, Enzyme und Fettsäuren. Zu den fermentierten Lebensmitteln gehören unter anderem Sauerkraut, Kim Chee, Kombucha sowie milchsauer

Positive Auswirkungen auf den Körper

Ob nach dem Fasten oder wenn du allgemein eine Ernährungsumstellung anstrebst, um gesünder und bewusster zu leben: Eine Vitalkost-Ernährung kann verschiedene positive Effekte auf deinen Körper haben. Das sind die wichtigsten:

• Gewichtsregulation: Durch den hohen Ballaststoffgehalt und die geringe Kaloriendichte fördert Vitalkost eine natürliche Gewichtsabnahme.
• Verbesserte Verdauung: Die enzymreichen Lebensmittel unterstützen die Darmgesundheit und können Verdauungsbeschwerden lindern.
• Stärkeres Immunsystem: Der hohe Gehalt an Vitaminen und Antioxidantien stärkt deine körpereigenen Abwehrkräfte.
• Erhöhte Energie: Viele Anhänger der Vitalkost berichten von einem gesteigerten Energielevel und verbesserter Konzentration.

Positive Auswirkungen auf das Gesundheitsverhalten

Neben den bereits beschriebenen positiven Auswirkungen auf deinen Körper kann die Umstellung auf Vitalkost auch dein allgemeines Gesundheitsverhalten positiv beeinflussen:

1. Bewussterer Umgang mit Lebensmitteln: Die Auswahl und Zubereitung von Vitalkost fördert ein tieferes Verständnis für Ernährung.
2. Reduzierter Konsum von verarbeiteten Lebensmitteln: Durch den Fokus auf natürliche Produkte werden industriell verarbeitete Lebensmittel automatisch reduziert.
3. Gesteigerte Achtsamkeit: Die Zubereitung von Vitalkost erfordert oft mehr Zeit und Aufmerksamkeit, was zu einem achtsamen Essverhalten führen kann.

Wichtig zu wissen:
Lebensmittel, die über 42°C erhitzt werden, verlieren wertvolle Enzyme und hitzelabile Nährstoffe. Zu ihnen zählen unter anderem einige B-Vitamine, Vitamin C sowie wertvolle sekundäre Pflanzenstoffe. Anhänger der Vitalkost glauben, dass die Ernährungsweise mit hohem Rohkostanteil die natürlichste und gesündeste Form der Ernährung darstellt. Die Kalorienzahl sollte zwischen 1.000 bis 1.600 Kcal betragen.